Le Vietnam est réputé pour sa culture du café, ancrée dans son patrimoine et enrichie par des traditions uniques. À travers le pays, chaque région présente ses propres spécialités qui reflètent la diversité des goûts et des influences culturelles. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir cinq versions spéciales de café vietnamien, qui sauront ravir vos papilles. De l'exquis café à l'œuf à Hanoi, au crémeux café à la crème de coco à Hai Phong, en passant par le surprenant café au sel à Hue, le traditionnel café filtre à Buon Ma Thuot, et enfin le rafraîchissant café "sua da" à Saigon, chaque boisson raconte une histoire unique et offre une expérience inoubliable. 

À propos du cafe vietnamien 

Le Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café au monde, surtout connu pour sa variété robusta, qui représente environ 90 % de sa production. Ce type de café se distingue par sa saveur forte et son arôme prononcé, avec une teneur en caféine plus élevée, ce qui lui confère un goût amer et une texture épaisse. En revanche, le café arabica, bien que moins cultivé, offre une saveur plus douce et complexe, avec des notes florales et fruitées. La variété café Che, cultivée dans les montagnes du Tay Nguyen, est appréciée pour sa douceur et son arôme floral, tandis que le café Moka, souvent décrit comme raffiné, se caractérise par des notes de chocolat et de fruits. La culture du café au Vietnam est profondément ancrée dans le quotidien des habitants, transformant la consommation de cette boisson en un véritable rituel social. Que ce soit dans des cafés chics ou des échoppes de rue, les Vietnamiens prennent le temps de savourer leur café, souvent accompagné d'un dessert ou d'une collation, faisant ainsi du café un élément central de leur vie quotidienne et de leur culture. 

Hanoï - Café à l'œuf 

Hanoï, la capitale du Vietnam, est un carrefour fascinant où tradition et modernité se côtoient. Ses ruelles animées regorgent de cafés élégants et de restaurants raffinés, mais aussi de petites échoppes à l'authenticité locale. Parmi les incontournables de la ville, le café à l'œuf, une boisson emblématique, est particulièrement prisé des visiteurs vietnamiens et étrangers. 

Café à l'œuf : une spécialité crémeuse et parfumée 

Le café à l'œuf est une invention unique qui a vu le jour à Hanoï dans les années 1940. Il résulte d'une combinaison harmonieuse de café vietnamien fort, de jaune d'œuf battu, de lait concentré sucré et de sucre. Le tout est fouetté jusqu'à obtenir une mousse onctueuse, puis servi chaud ou froid. Sa texture crémeuse et son goût sucré en font une boisson réconfortante et surprenante. 

Expérience immersive : ateliers sur la préparation du café à l'œuf 

Pour ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance de cette boisson unique, il est possible de participer à des ateliers. Hanoi Coffee Workshop offre une expérience immersive où les participants apprennent à préparer leur propre café à l'œuf tout en découvrant les subtilités de la culture du café vietnamien. 

Top 5 des adresses pour déguster un café à l'œuf à Hanoï 

Café Giang 

• Adresse : 39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem 
• Le café Giang est le lieu de naissance du café à l'œuf, créé par Nguyen Van Giang dans les années 1940. C'est ici que la recette originale a été perfectionnée, et l'endroit reste aujourd'hui une adresse emblématique pour savourer cette boisson traditionnelle dans un cadre rustique. 

Café Dinh 

• Adresse : 13 Dinh Tien Hoang, Hoan Kiem 
• Situé au deuxième étage d'un immeuble, le café Dinh est tenu par la fille du créateur du café Giang. L'ambiance y est décontractée, et l'on peut y déguster un excellent café à l'œuf tout en admirant une vue imprenable sur le lac Hoan Kiem. 

Hanoi Egg Coffee 

• Adresse : 49 Ly Quoc Su, Hoan Kiem 
• Un charmant café situé près de la cathédrale Saint-Joseph, où le café à l'œuf est présenté de manière artistique. L'ambiance y est chaleureuse, parfaite pour une pause détente après une visite des environs. 

Café Pho Co 

• Adresse : 11 Hang Gai, Hoan Kiem 
• Ce café caché dans une ruelle offre non seulement un excellent café à l'œuf, mais aussi une vue magnifique sur le lac Hoan Kiem depuis sa terrasse. Un lieu idéal pour profiter du calme tout en sirotant cette boisson crémeuse. 

Hanoi Coffee Station 

• Adresse : 37 Quang Trung, Hoan Kiem 
• Connu pour ses variations modernes du café à l'œuf, cet endroit propose une expérience légèrement différente, mais tout aussi délicieuse. La décoration est contemporaine et l'endroit attire de nombreux jeunes amateurs de café. 

Hai Phong - Café à la crème de coco 

Hai Phong, aussi appelée la "ville des flamboyants rouges", est connue pour son atmosphère vivante et ses paysages pittoresques. Pourtant, au-delà de ses attraits naturels, cette ville portuaire cache une spécialité culinaire qui séduit de nombreux visiteurs : le café à la crème de coco. Cette boisson gourmande est souvent comparée à un dessert glacé plutôt qu’à un café traditionnel, mais elle reste incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs uniques de Hai Phong. 

Café à la crème de coco : un délice exotique 

Le café à la crème de coco est un mélange rafraîchissant de lait de coco, de lait frais, de lait concentré sucré et de café vietnamien fort. Ce qui rend cette boisson si spéciale, c'est la crème de coco épaisse et onctueuse qui adoucit l'amertume du café et ajoute une texture veloutée. Servi souvent glacé, ce café se déguste comme un parfait rafraîchissement, idéal pour les journées chaudes. 

Une boisson gourmande à découvrir absolument 

Le café à la crème de coco est bien plus qu’une simple boisson ; c’est une véritable expérience gustative qui combine les saveurs tropicales de la noix de coco avec l’intensité du café vietnamien. Que vous soyez amateur de café ou non, ce délice sucré est un must à Hai Phong, parfait pour une pause rafraîchissante lors de vos aventures en ville. 

Top 5 des adresses pour déguster un café à la crème de coco à Hai Phong 

Cong Ca Phe 

• Adresse : 84 Dien Bien Phu, Hong Bang 
• Cong Ca Phe est une chaîne populaire au Vietnam, connue pour son ambiance vintage et ses boissons créatives. Le café à la crème de coco y est un incontournable, apprécié pour sa texture parfaitement équilibrée entre douceur et intensité. 

No. 1986 Coffee 

• Adresse : 33/277 Lach Tray, Ngo Quyen 
• Un café cosy avec une ambiance industrielle chic. Ici, le café à la crème de coco est présenté de manière élégante, avec une touche moderne. L’endroit est également prisé pour ses autres boissons à base de café. 

Le Cafe 

• Adresse : 2 Le Hong Phong, Ngo Quyen 
• Ce café propose une large sélection de cafés vietnamiens, mais leur café à la crème de coco se distingue particulièrement par sa crème de coco onctueuse et généreuse. Un cadre idéal pour une pause gourmande après une journée d’exploration. 

Hai Phong Coffee Roastery 

• Adresse : 28 Phan Boi Chau, Hong Bang 
• Spécialisé dans les cafés artisanaux, cet établissement offre un café à la crème de coco avec des ingrédients de qualité. Le lait de coco y est plus doux et l’équilibre avec le café est soigneusement respecté, créant une expérience gustative raffinée. 

Secret Garden Café 

• Adresse : 11A Tran Phu, Ngo Quyen 
• Niché dans un charmant jardin, ce café propose une version légère et rafraîchissante du café à la crème de coco. C’est un lieu paisible pour déguster cette boisson tout en profitant d’un cadre verdoyant et relaxant. 

Hue - Café au sel 

Hue, ancienne capitale impériale du Vietnam, est réputée pour ses monuments historiques et sa cuisine raffinée. Cependant, peu de visiteurs savent que Hue est également le lieu de naissance d'une boisson audacieuse et unique : le café au sel. Cette spécialité locale attire de plus en plus l'attention, notamment pour son originalité et son goût surprenant. 

Café au sel : une alliance audacieuse 

Le café au sel se distingue par sa combinaison inattendue de café vietnamien et de sel, créant une saveur légèrement salée qui contraste avec l'amertume naturelle du café. Ce mélange permet de rehausser les notes sucrées et crémeuses souvent présentes dans le café vietnamien, tout en adoucissant les arômes intenses. Le résultat est une boisson équilibrée, qui propose une nouvelle dimension au café traditionnel. Généralement, il est préparé avec du lait concentré sucré et une touche de crème, ce qui ajoute de la richesse à cette fusion de saveurs. 

Un incontournable pour les amateurs de nouvelles expériences 

Le café au sel est bien plus qu'une simple curiosité ; c'est une véritable découverte gustative. Que ce soit dans un petit café local ou dans un établissement moderne, déguster cette spécialité à Hue est une expérience à ne pas manquer pour les amateurs de café ou les curieux à la recherche de nouvelles sensations. 

Top 5 des adresses pour déguster un café au sel à Hue 

Café Muoi Thuy Moc 

• Adresse : 142 Dang Thai Than, Thuy Xuan, Hue 
• Ce café familial est l'un des pionniers du café au sel à Hue. L'atmosphère paisible et conviviale en fait un lieu idéal pour découvrir cette boisson dans son cadre d'origine. Leur recette traditionnelle est particulièrement crémeuse et équilibrée, avec une touche de sel bien maîtrisée. 

Ca Phe Muoi Nguyen Luong Bang 

• Adresse : 10 Nguyen Luong Bang, Hue 
• Situé dans une rue animée de Hue, ce café est réputé pour sa version authentique du café au sel. La saveur salée est subtile, mais elle complète parfaitement la douceur du lait concentré, rendant l'expérience mémorable pour les amateurs de nouvelles sensations gustatives. 

Café Muoi Hoa Dong 

• Adresse : 71 Dang Huy Tru, Hue 
• Un petit café discret mais très populaire parmi les habitants, où le café au sel est préparé selon une recette traditionnelle. La boisson y est servie avec une onctuosité qui met en valeur la subtilité du sel. C'est un excellent endroit pour découvrir cette spécialité dans une ambiance locale et simple. 

Salt Coffee 142 Le Thanh Ton 

• Adresse : 142 Le Thanh Ton, Hue 
• Ce café moderne et branché propose une version plus contemporaine du café au sel, avec des variations intéressantes telles que le café glacé au sel. Parfait pour ceux qui cherchent à goûter une version plus créative de cette boisson dans un cadre stylé. 

Café Muoi Roastery 

• Adresse : 54 Phan Chu Trinh, Hue 
• Ce café artisanal se spécialise dans les cafés haut de gamme, et leur version du café au sel utilise des grains de café de qualité supérieure. Ici, le mariage entre la finesse du café et le sel est particulièrement raffiné, offrant une boisson plus complexe en bouche. 

Buon Ma Thuot - Café filtre vietnamien (ca phe phin) 

Buon Ma Thuot, souvent appelée la capitale du café du Vietnam, est une destination incontournable pour les passionnés de cette boisson. Ici, les visiteurs peuvent plonger dans l’univers du café, explorer de vastes plantations et comprendre les méthodes de production locales. Mais ce qui marque vraiment, c’est la dégustation d’un café phin traditionnel, célèbre pour son goût intense et sa méthode de préparation lente qui sublime les arômes. 

Café phin : l’essence du café vietnamien 

Le café phin est une méthode d’infusion emblématique au Vietnam. Utilisant un filtre en métal (le "phin"), le café est préparé goutte à goutte, créant une boisson concentrée et parfumée. Cette préparation lente permet de révéler toute la richesse des grains de café, souvent cultivés localement. Que vous le préfériez nature, pour une expérience forte et pure, ou avec du lait concentré sucré, ce café est un vrai plaisir pour les papilles. 

Le Musée Mondial du Café : un voyage dans l’histoire du café 

Un passage à Buon Ma Thuot ne serait pas complet sans une visite au Musée Mondial du Café, un lieu dédié à l’histoire et à la culture du café à travers le monde. Avec plus de 10 000 objets liés au café, des expositions interactives et des présentations fascinantes sur les traditions du café dans différentes cultures, ce musée offre une immersion complète pour tous les amateurs de cette boisson. 

Un voyage au cœur du café vietnamien 

Buon Ma Thuot offre une expérience inoubliable pour les amateurs de café. Entre la dégustation de café phin dans des lieux uniques et la découverte de l’histoire du café au Musée Mondial du Café, cette ville est un véritable sanctuaire pour ceux qui veulent explorer les nombreuses facettes du café vietnamien. 

Top 5 des adresses pour savourer un café phin à Buon Ma Thuot 

Trung Nguyen Coffee Village 

• Adresse : 222 Le Thanh Tong, Buon Ma Thuot 
• Un lieu emblématique pour découvrir l'univers du café phin au cœur d’un village traditionnel recréé. Ce café propose une large sélection de cafés locaux, avec une préparation soignée dans un cadre paisible et verdoyant. 

Soul Coffee 

• Adresse : 30 Nguyen Cong Tru, Buon Ma Thuot 
• Un café cosy et moderne, où le café phin est préparé avec une attention particulière aux détails. L’endroit est également apprécié pour sa décoration artistique et son ambiance détendue, parfaite pour une pause café en toute tranquillité. 

The Circle Coffee Roasters 

• Adresse : 163 Y Jut, Buon Ma Thuot 
• Spécialisé dans le café artisanal, The Circle propose une version raffinée du café phin, avec des grains sélectionnés et torréfiés sur place. Un endroit idéal pour les amateurs de café à la recherche d'une expérience authentique et haut de gamme. 

Dak Lak Coffee 

• Adresse : 16A Ngo Quyen, Buon Ma Thuot 
• Un café familial offrant une atmosphère chaleureuse, où vous pouvez goûter au café phin local tout en apprenant plus sur la culture caféière de la région. Le personnel est passionné par le café et heureux de partager leurs connaissances. 

Coffee 47 

• Adresse : 47 Ly Thuong Kiet, Buon Ma Thuot 
• Ce café populaire au style rétro est un lieu prisé des locaux. Leur café phin est l’un des meilleurs de la ville, servi avec une touche traditionnelle qui met en valeur le goût authentique du café vietnamien. 

Saigon - Café sua da (café glacé au lait) 

Entourée d'un réseau de rivières et de canaux, Saigon attire les visiteurs non seulement par ses marchés traditionnels, sa cuisine variée, et sa vie nocturne vibrante, mais aussi par son célèbre café sua da, ou café glacé au lait. Ce breuvage rafraîchissant et énergisant est un incontournable de la vie quotidienne des Saïgonnais, apprécié autant par les habitants que par les touristes. 

Café sua da : une boisson emblématique du sud 

Le café sua da se compose de café noir vietnamien, infusé au phin, mélangé avec du lait concentré sucré, puis servi avec des glaçons. Cette combinaison produit une boisson riche et sucrée, idéale pour se rafraîchir dans le climat tropical de Saigon. Que ce soit dans un café chic ou une petite échoppe en bord de rue, le café sua da est facilement accessible et fait partie intégrante de la culture locale. 

Un goût inoubliable au cœur de Saigon 

Que vous choisissiez un café chic en centre-ville ou une petite échoppe de rue, le café sua da est une boisson à ne pas manquer à Saigon. C’est l’essence même du café vietnamien : rafraîchissant, sucré et plein de caractère, parfaitement adapté au climat chaud et à l’énergie de cette ville dynamique. 

Top 5 des adresses pour déguster un café sua da à Saigon 

Café L'usine 

• Adresse : 70B Le Loi, District 1, Saigon 
• Un café élégant et tendance, parfait pour déguster un café sua da dans une atmosphère moderne. L'endroit combine une galerie d’art, un magasin de mode, et un café dans un cadre chic, offrant une expérience unique aux amateurs de café. 

The Workshop Coffee 

• Adresse : 27 Ngo Duc Ke, District 1, Saigon 
• Connu pour sa qualité exceptionnelle de café, ce café-atelier propose une version raffinée du café sua da, préparée avec des grains soigneusement sélectionnés et une attention particulière aux détails. Idéal pour les puristes à la recherche d’une expérience café plus haut de gamme. 

Highlands Coffee 

• Adresse : 26B Le Loi, District 1, Saigon 
• Une chaîne bien connue à travers le Vietnam, Highlands Coffee sert un excellent café sua da dans un cadre moderne et accessible. C’est un endroit parfait pour goûter cette boisson tout en profitant de la vue sur la ville. 

Cong Ca Phe 

• Adresse : 26 Ly Tu Trong, District 1, Saigon 
• Ce café au style rétro offre une atmosphère unique, inspirée du passé vietnamien. Leur café sua da est particulièrement populaire, et l’ambiance nostalgique en fait un lieu idéal pour se détendre tout en sirotant un café frais. 

Bet Café 

• Adresse : Parc 30/4, District 1, Saigon 
• Un concept de café en plein air, où vous pouvez vous asseoir sur des chaises en plastique ou directement sur les trottoirs du parc. Ce lieu est très prisé par les jeunes locaux, qui viennent y déguster un café sua da tout en profitant de l’atmosphère décontractée du parc. 

Le voyage à travers ces cinq versions spéciales de café vietnamien met en lumière la richesse et la diversité de la culture caféière du pays. Chacune de ces boissons, qu'elle soit douce, salée ou crémeuse, reflète non seulement les traditions locales, mais aussi l'ingéniosité et la créativité des Vietnamiens. Que vous soyez amateur de café ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces spécialités vous plongeront dans l’authenticité et la convivialité de la vie quotidienne vietnamienne. N’hésitez pas à les déguster lors de votre prochain voyage au Vietnam pour une expérience sensorielle des plus enrichissantes.